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標高800～900ｍの伊那市の高原で栽培した果物をお届けし
ます。寒暖差の大きいこの場所では、甘みと酸味が強く
なります。りんごは糖度１８度前後、ぶどうは糖度２０度
前後になり、酸味もしっかり残るので濃厚でメリハリのある
味わいとなります。
温暖化が進む中、かつての産地よりもこの伊那でとれた果物
が美味しいと評判です。利用者の仕事は、炎天下の草刈りや、
たくさんの目での虫や病気の確認、りんごの摘果、ぶどうの
房づくりや摘粒などの細かい作業、そして収穫とそのあとの
剪定作業まで１年を通して多岐にわたります。
殺菌剤は天候にもよりますが必要最小限に抑え、除草剤は使わず、
殺虫剤も必要最低限しか使わないようにしています。たくさんの
利用者の手と目で農薬を少なくする栽培が支えられています。
ジューシーで濃厚な甘み、「ふじ」と「つがる」の良いところを受け継いだりんごです。果実は比較的大きめで、酸味が少なく甘みが強いので、りんごの酸味の苦手な方でも美味しく召し上がれます。果肉はサクサクしているので、歯の悪い方やお子さんにも人気です。
さわやかな柑橘系の香りと、酸味が特徴ですが、甘味もしっかりあります。収穫直後はしっかりと酸味がありますが、年末からお正月くらいからバランスが取れた味に変わっていくので、長期間味の変化が楽しめます。「ふじ」よりも貯蔵性があり、涼しい場所だと数カ月楽しめます。
大粒種無し、しっかりした果肉で酸味があります。暖かい地方だと赤くなってしまいますが、アンサンブルの圃場だと標高が高いので真っ黒になり、味も格段に良くなります。1房に35粒ほどに粒を落として、しっかりと味を凝縮して仕上げます。
中粒種あり、独特な香りは他にはなく完熟したものは絶品。種ごと飲み込んで食べるのが地元の食べ方。北海道から東北、長野県で主に栽培される寒い地方特有のぶどうです。金色になるまで熟したものは発送が難しいですが、薫り高く、とろけるような味わいになります。
種無し大粒、ぶどうの代名詞になるくらい最近有名になったぶどう。アンサンブルの農園は標高が高いため、糖度が20度以上になり香りも高くなります。
大粒・中粒の種無し品種から季節に合わせて3種類以上をお入れします。珍しいぶどうが入ることも。（基本品種以外にはナガノパープル、ゴルビー、クイーンセブン、あずましずく、BKシードレス、シナノスマイル、スイートレディ、バッファロー、サニードルチェ、ブラックビードなど）
大粒・中粒の種無し品種から季節に合わせて3種類以上をお入れします。珍しいぶどうが入ることも。（基本品種以外にはナガノパープル、ゴルビー、クイーンセブン、あずましずく、BKシードレス、シナノスマイル、スイートレディ、バッファロー、サニードルチェ、ブラックビードなど）
